白蟻利用菌圃培養菌類，其中有一些菌種還是人們席上的珍肴佳品。我國云南等地的雞縱菌歷史上享有盛名，據說在明朝初年，李國公就發現云南富民的雞縱菌特別多。在云南以蒙自所產的雞機菌最為名貴，往往數朵相連，桶粗而味濃。相傳歷代被當作貢品，特稱為“蒙縱”。可見，數百年前，云南出產的 雞組菌就已聞名遍遍了。 
　　雞縱菌的名稱因地而異，廣東稱雞縱，潮汕稱雞肉菇，臺灣和福建叫雞肉絲菇，福建還稱雞腳菇和桐 菇，四川稱斗雞菇和傘把菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱雞肉菌、雞縱花、荔枝菌、六月菌、拆 菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的我國古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。
　　還因發育程度和生長環境的不同，在出售雞縱菌的市場上，還有許多有趣的叫法。當地人把菌蓋呈白色的叫白皮雞縱，黃色的叫黃皮雞縱或反毛雞，帶黑色的叫青雞縱，灰色的稱黃草雞，菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞組。 雞機菌是叢生性菌類，數朵相連著，謂之窩雞縱，偶爾散生者為散雞縱。有時數十朵至數百朵相連， 又名火把雞組或斗篷雞組。其中，質量最好的是蒜頭 雞組，次為開雞縱，再次為火把雞組。
    所以叫雞，主要是雞縱菌肉質肥厚，味道鮮美，跟雞肉相似。品嘗過雞組菌的人，都會感到它有脆、嫩、香、鮮、甜、美的特點。古人說它"生食作羹，美不可言"。 用雞縱菌做菜，炒、燉、炯皆宜。雞組菌菌體碩 大，肉質細嫩，無論做湯或油煎、醋浸或鹽漬，都味美富有營養。
發布人：深圳市程建白蟻防治有限公司www.beijingdkfp.com  業務咨詢熱線：13699834260黃工