白蟻體含有18種氨基酸（其中8種是人體必需的）、10多種維生素和多種人體不可缺少的微時元素，補營養學家譽”營養寶庫”。據研究，其蛋白質含量約占干物質總量的50%左右。菌圃和雞樅菌中同樣含有豐富的營養物質。通常認為，白蟻的蛋白質含量超過牛肉3倍，約為牛奶的15倍。